Sous vide, teknik memasak dengan menyegel makanan dalam kantong plastik dengan vakum dan kemudian merendamnya dalam penangas air pada suhu yang tepat, telah mendapatkan popularitas karena kemampuannya untuk meningkatkan rasa dan mempertahankan nutrisi. Namun, terdapat kekhawatiran luas di kalangan masyarakat yang sadar kesehatan mengenai apakah memasak dengan plastik dalam sous vide aman atau tidak.
Masalah utamanya adalah jenis plastik yang digunakan dalam memasak sous vide. Banyak kantong sous vide terbuat dari polietilen atau polipropilen, yang umumnya dianggap aman untuk memasak sous vide. Plastik ini dirancang untuk tahan terhadap panas dan tidak melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan Anda. Namun, penting untuk memastikan tas tersebut diberi label bebas BPA dan cocok untuk memasak sous vide. BPA (Bisphenol A) adalah bahan kimia yang ditemukan di beberapa plastik yang dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk gangguan hormon.
Saat menggunakan masakan sous vide, penting untuk mengikuti pedoman yang tepat untuk meminimalkan potensi risiko. Memasak pada suhu di bawah 185°F (85°C) umumnya aman, karena sebagian besar plastik dapat menahan suhu tersebut tanpa melepaskan zat berbahaya. Selain itu, penggunaan kantong segel vakum berkualitas tinggi dapat mengurangi risiko pencucian bahan kimia.
Pertimbangan lainnya adalah waktu memasak. Waktu memasak sous vide bisa berkisar dari beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada makanan yang disiapkan. Meskipun sebagian besar kantong sous vide dirancang untuk memungkinkan waktu memasak yang lebih lama, disarankan untuk menghindari penggunaan kantong plastik dengan suhu tinggi untuk waktu yang lama.
Kesimpulannya, sous vide bisa menjadi metode memasak yang sehat jika bahan yang digunakan tepat. Dengan memilih kantong plastik food grade bebas BPA dan mematuhi suhu dan waktu memasak yang aman, Anda dapat menikmati manfaat sous vide tanpa membahayakan kesehatan Anda. Seperti halnya metode memasak lainnya, mendapatkan informasi dan berhati-hati adalah kunci untuk memastikan pengalaman memasak yang aman dan menyenangkan.
Waktu posting: 26 November 2024